Blog Thaicoding: บทความ สาระน่ารู้ อัพเดต การลงทุน เกมส์ esportบทความ สาระน่ารู้ อัพเดต การลงทุน เกมส์ esport

น้ำซุปราเม็งชนิดต่างๆ

น้ำซุปราเม็งชนิดต่างๆ

แชร์บทความ

น้ำซุปราเม็งชนิดต่างๆ

เวลาที่หลายๆท่านไปรับประทานราเมงแล้วเปิดเมนู ราเมงแล้วไม่เข้าใจว่า ราเมงแต่ละแบบมันต่างกันอย่างไร ส่วนใหญ่ก็มักจะดูที่รูปประกอบแล้วก็สั่ง โดยที่ไม่รู้เลยว่า ราเมงแต่แบบมันลักษณะรสชาติต่างกันอย่างไร สั่งเอาแบบที่รูปดูน่ากินเป็นพอ วันนี้จะพาไปทำความเข้าใจว่า ราเมงที่มีชื่อเรียกต่างกัน มันต่างกันอย่างไร

น้ำซุปราเม็งชนิดต่างๆ

แบบแรกคือ 1. โชยุราเม็ง

โชยุ (醤油) หรือรสซีอิ้วญี่ปุ่นนั่นเอง โชยุราเม็ง (醤油ラーメン) เป็นราเม็งแบบพื้นฐานของโตเกียว มีเอกลักษณ์ตรงซุปสีน้ำตาลใสๆ กับการใช้เส้นบะหมี่เหลืองเส้นหยักๆใส่ลงในน้ำซุปที่ผสมจากโชยุ เป็นที่เชื่อว่าโชยุ ได้รับอิทธิพลการกินมาจากจีน ซึ่งโชยุเริ่มแรกคล้ายกับ ซีอิ๊ว ของจีน แต่ได้มีการพัฒนาสูตรจนเป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่างจากเดิมเป็นแบบฉบับของชาวญี่ปุ่น จนเป็นโชยุ นั้นเอง แต่ละร้านราเมงนั้นก็จะมีสูตรการทำโชยุที่แตกต่างกันไป

ทงคตสึ ราเม็ง

2.ทงคตสึ ราเม็ง

ทงคตสึ (豚骨) แปลว่ากระดูกหมู ทงคตสึราเม็ง (豚骨ラーメン ) คือราเม็งน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกหมู โดยมากจะมีจุดเด่นตรงน้ำซุปสีขาวขุ่น มีความข้นสูงและค่อนข้างมัน เป็นของดีของจังหวัด Fukuoka และจะใช้เส้นราเมงแบบต่างๆ ตามสูตรของร้านที่จะปรับตามรสชาติของซุปแต่ละร้านด้วย

สึเคเม็ง ราเม็ง

3.สึเคเม็ง ราเม็ง

สึเค (つけ) ในที่นี้แปลว่าจุ่ม หรือจิ้ม สึเคเม็ง (つけ麺) หมายถึงบะหมี่ที่ต้องจิ้มในน้ำซุปที่แยกถ้วยมาต่างหาก พูดง่ายๆก็หมายถึงราเม็งที่แยกซุป เส้น กับเครื่องออกจากกันนั่นเอง โดยเวลากินก็จะเอาเส้นจุ่มลงในน้ำซุปกันเอง โดยมากจะมีปริมาณเส้นมากกว่าราเม็งทั่วๆ ไป และซุปมักจะมีติดรสเปรี้ยวเล็กๆ

โดยตัวน้ำซุปนั้นจะมีความเข้มข้น เพื่อให้เวลารับประทาน นำเส็นราเม็งจุ่มในน้ำซุปแล้วน้ำซุปติดมาพอกับเส้น

ชิโอะราเม็ง

4.ชิโอะราเม็ง

ชิโอะ (塩) แปลว่าเกลือ ชิโอะราเม็ง (塩ラーメン) จึงเป็นราเม็งที่น้ำซุปใช้เกลือเป็นส่วนผสมหลัก น้ำซุปจะมีลักษณะใสและไม่มีสีเมื่อเทียบกับน้ำซุปประเภทอื่นๆ แม้จะมีส่วนผสมของเกลือมากกว่าน้ำซุปโชยุ แต่ก็มีรสชาติไม่ข้นหรือเค็มจนเกินไป โดยจุดเด็นของ ชิโอะราเม็งนั้นคือน้ำซุปเกลือที่จะใส่ส่วนผสมที่ทำให้เกิดกลิ่นอ่อนที่แตกต่างกันไปตามสูตรของร้าน เช่น ปลาแห้ง หอย กุ้ง หรือ สาหร่ายวากาเมะ ทำให้โดยรวมแล้วจะเค็มอ่อนๆแล้วเน้นดันกลิ่นส่วนประกอบในน้ำซุปขึ้นมานั้นเอง

มิโสะราเม็ง

5. มิโสะราเม็ง

มิโสะ (味噌) ก็คือเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นนั่นเอง มิโสะราเม็ง (味噌ラーメン) เป็นราเม็งที่มีน้ำซุปสูตรที่ผสมเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น เป็นหนึ่งในราเม็งยอดฮิตที่มีในแทบจะทุกท้องถิ่นของญี่ปุ่นเลยทีเดียว โดยเฉพาะใน Sapporo ที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษของมิโสะที่ผลิต และว่ากันว่าเป็นแหล่งกำเนิดมิโสะราเมงอีกด้วย

ขอขอบคุณ

ja.wikipedia.org

ja.wikipedia.org

ja.wikipedia.org

flickr.com

wikimedia.org

marumura.com

 

แชร์บทความ

Tags: , , , , , , , , , ,